MEDITAÇÃO PARA A SEXTA-FEIRA SANTA

Naquele julgamente de Poncius Pilatos, quando escolhemos Barrabás ao invés de Jesus, matamos o Amor, a pureza e o que é bom, para escolhermos a satisfação dos nossos desejos imediatos e a violência.

Em nosso dia-a-dia, cada vez que repetimos essa escolha, estamos novamente matando o "Cristo" que existe dentro de nós. Pensemos nisso a cada escolha que fizermos, buscando sempre a pureza e o Amor em nossos atos.

Entre o bom e o agradável, o yogue deve sempre escolher aquilo que é bom.

Namastê.

RICOTA DE SOJA

Prepare o leite de soja: se for usar leite em pó, use duas ou três colheres de sopa de leite de soja em pó para cada copo de água (neste caso a ricota fica mais 'marronzinha', mas é mais prático de fazer e rende mais). Se for fazer o leite da própria soja, deixe os grãos da soja de molho por 24h, escorra e então bata uma parte de soja (conte com a medida ANTES de deixar de molho) para quatro partes de água.

Coloque o leite numa panela e deixe ferver. Abaixe o fogo e acrescente limão (a quantidade de limão vai depender da quantidade de leite. Por exemplo: para 4 xícaras de soja, use 3/4 de xícara de limão). Não mexa mais a panela e deixe no fogo baixo até subir aquele coalho grosso para a superfície. Deixe mais um pouco, então escorra num guardanapo. Lave algumas vezes com água fervendo e esprema bem no guardanapo. Acrescente sal e deixe numa forma com um peso em cima de um dia para o outro.

Você pode comê-lo puro, fazer patês, etc, enfim: tudo que você usaria uma ricota normal.

ESCONDIDINHO DE BRÓCOLIS

Ingredientes:
Para o purê: Batatas, leite, sal
Para o recheio: Brócolis, alho, cebola, sal
Para a cobertura: mussarela

Modo de Fazer: Descasque as batatas e coloque para cozinhar (eu gosto de já cozê-las com caldo de legumes, assim o purê fica mais saboroso). Enquanto elas cozinham, pique alho e cebola a gosto e coloque numa panela com um fio de água. Assim que as cebolas ficarem transparentes, coloque o brócolis, sal e mais um pouquinho de água e vá cozinhando até o brócolis ficar macio.
Quando as batatas estiverem cozidas, amasse-as, misture um pouco de leite para 'dar liga' e corrija o sal se necessário (observe que você não precisa de margarina para fazer um purê gostoso e macio: é só gordura a mais...).

Forre um refratário com metade do purê, coloque o brócolis por cima e cubra com a outra metade do purê. Coloque a mussarela por cima de tudo e leve ao forno para gratinar.

Dica: para fazer purês sempre gostosos e macios, use aquela batata que tem a casca roxa, a Asterix.